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万能饼饼菜遭殃——【水烙馍】 - 非尘的日志 - 网易博客

2012-12-17 14:01:07| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自晚风清凉《【引用】万能饼饼菜遭殃——【水烙馍】 - 非尘的日志 - 网易博客》

feichen1959的博客

Try to enjoy a life of low carbon

2012-03-17 11:47:54| 分类：美食天地 | 标签：

【引用】万能饼饼菜遭殃——【水烙馍】 - 非尘的日志 - 网易博客 - 晚风清凉 - 晚风清凉

这饼，名字很乱，听到有叫春饼的，叫卷饼，润饼，烙馍的等等等等，反正我们家一直都叫它“水烙馍”，口感筋道有嚼劲儿，因为是蒸熟的，比烙熟的饼要来的润些

做法很简单，吃起来却很实用

炒了鱼香肉丝，用烙馍这么一卷，吃起来那叫一个香呢，呵呵，传说中的菜遭殃也不过如此吧....

做法图照的还算细吧，，俺可是边做边照一身的面粉啊

小贴士：

1.蒸笼布一定要用水弄湿再用

2.水烙馍尽量擀大擀薄，会比较好吃，至于圆不圆嘛，自己家吃吃无所谓啦

3.蒸熟后，吃之前，就盖在锅里焖着好了，不要晾出来放置，很容易干的

4.卷什么菜都好吃！不过吃的时候要小心汤汁从下面滴出来！务必小心，不然干净的衣服裤子就白瞎了...

补充：

2.蒸的时候，因为是擀一张，铺一张，往往在铺下一张的时候，刚才铺的那张就已经基本熟了（因为很薄嘛），熟的面饼会变的有些透明，而且皱巴巴的！这点很关键，然后你这个时候把下一张饼铺上，两饼间空隙很大，不会沾哦！

注意看：这是第一张

等我揭开锅铺第二张的时候，第一张已经基本熟了，皱巴了

然后把第二张直接铺在第一张上面，之间空隙是很大的，而且两张上都有干面粉，不会那么容易粘的

等铺第三张的时候，看，第二张也皱巴了不是？

直接铺上第三张

最后关火，揭开锅，

这么一揭，一张就很轻松的拿下来了，完全不会沾！

答案是明显的：会！

基本上在你铺下一张的时候，上一张就基本熟了

不过不要紧，这种饼熟了之后继续蒸也没事，不会变的更软或更硬，

卤肉包子刺猬豆沙包肉夹馍

饺子红豆汤圆豆渣馒头

引文来源【引用】万能饼饼菜遭殃——【水烙馍】 - 非尘的日志 - 网易博客

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